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COTTABO

Tipologia: Salento I.G.P. Primitivo
Varietà delle uve: Primitivo
Zona di produzione: Manduria (Ta)
Tipo di terreno: Medio impasto
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Produzione per ettaro: 100 q.li
Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre
Raccolta: Manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione: Macerazione termocontrollata di almeno 10 giorni con delestage
Fermentazione: In acciaio a temperatura non superiore ai 24°C
Malolattica: Inoculata con ceppi selezionati e svolta completamente
Affinamento: Acciaio e bottiglia
Grado alcolico: 13,5%
Temperatura di servizio: Consigliabile servire alla temperatura di 16 - 18°
Abbinamenti: Versatile con pietanze mediamente strutturate.

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